 Ingredientes
Manteca o margarina 1/3 taza
Azúcar 2/3 tazas
Huevos 2
Plátanos maduras pisadas: 1 taza (2 medianas)
Leche 3 cucharadas
Harina común 2 tazas
Polvo para hornear 1 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Sal 1/4 cucharadita
Pasas de uva para hornear Sun-Maid 1 paquete (1 taza) o
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 taza
Pacanas picadas: 1/2 taza
Instrucciones:CALENTAR el horno a 350 °F. Enmantecar un molde para pan de 9 x 5 in.
COMBINAR la manteca, el azúcar y los huevos; batir hasta lograr una preparación homogénea.
REVOLVER con el plátano y la leche.
COMBINAR la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
AGREGAR a la preparación de plátano; revolver hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
INCORPORAR las pasas de uva y las nueces revolviendo en forma envolvente.
COLOCAR con una cuchara la masa en un molde enmantecado.
HORNEAR a 350 °F durante 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
ENFRIAR en el molde durante 10 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla de alambre. Variación:
Pan de banana con maní y pasas de uva: Reducir la cantidad de manteca a 3 cucharadas. Agregar 1/3 taza de mantequilla de maní a la preparación de azúcar y manteca. Reemplazar las nueces por 1/2 taza de maní tostado picado.
Rinde una barra de pan.
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