 Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de reposo
Tiempo de horneado: 50 minutos
Ingredientes
Cerezas rojas ácidas sin semillas y envasadas al agua: 1 lata (16 oz)
Azúcar 1-1/4 tazas , dividida
Tapioca 2 cucharadas
Sal 1/4 cucharadita , dividida
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1/2 taza
Frutas secas picadas: 1/2 taza
Jugo de limón 1 cucharada
Manteca o margarina 1 cucharada
Huevos 2 grande
Cremor tártaro 1/4 cucharadita
Harina para torta tamizada: 1/2 taza
Instrucciones:
CALENTAR el horno a 350 °F.
ESCURRIR el líquido de las cerezas y medirlo. Agregar agua al líquido hasta obtener 2/3 de taza. MEZCLAR las cerezas, el líquido medido, 3/4 de taza de azúcar, la tapioca, 1/8 de cucharada de sal y las pasas de uva en una cacerola. Dejar en reposo durante 5 minutos. COCINAR, sin dejar de revolver, a temperatura media hasta que la mezcla hierva completamente. Retirar del fuego. AÑADIR las nueces, el jugo de limón y la manteca. Verter en un molde de horno con capacidad para 2 cuartos de galón. BATIR los huevos, el cremor tártaro y lo que resta de 1/8 de la cucharadita de sal en un bol mediano con un batidor eléctrico a velocidad máxima hasta que la preparación esté espumosa. Agregar gradualmente el resto de la ½ taza de azúcar, sin dejar de batir hasta que espese y su color sea claro. Revolver con harina en forma envolvente. COLOCAR con una cuchara sobre la mezcla tibia de frutas. HORNEAR durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio y los jugos formen burbujas que estallen lentamente. Servir caliente.
Rinde 8 porciones.
| 
