 El sabor dulce de los dátiles y la canela contrasta con el limón ácido y la cebolla de verdeo en esta diferente pero deliciosa ensalada de pollo.
Ingredientes
Jugo de limón 2 cucharadas
Aceite de oliva 2 cucharadas
Cebollas de verdeo cortadas en rodajas: 2 cucharadas
Cilantro o perejil fresco, picado: 1 cucharada
Canela molida 1/2 cucharadita
Sal 1/4 cucharadita
Pollo cocido cortado en cubitos o tiras: 2-1/2 tazas
Dátiles picados Sun-Maid 1/2 taza
Apio cortado en rodajas finas: 1/3 taza
Castañas de cajú picadas grueso, tostadas: 1/3 taza
Maníes o: (opcional)
Instrucciones:COMBINAR el jugo de limón, el aceite de oliva, la cebolla de verdeo, el cilantro o el perejil, la canela y la sal en un bol mediano.
REVOLVER el pollo, los dátiles, el apio y las castañas.
CUBRIR y refrigerar durante una hora antes de servir para mezclar los sabores.
SERVIR como un plato de entrada de ensalada, como relleno de tortilla, en un sándwich o como relleno en pan de pita.
Rinde 4 porciones.
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