 Ingredientes
Aderezo:
1/2 taza mayonesa
1 cucharada cebolla blanca picada
2 cucharaditas ajo picado
2 cucharadas perejil italiano picado
1 taza suero de leche
2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas vinagre de vino blanco
8 onzas queso azul en trozos
3/4 taza pasas de uva doradas Sun-Maid y un poco de pasas de Corinto, mezcladas
Sal y pimienta recién molida
Ensalada:
4 buenos cortes seleccionados bistec de lomo (de aproximadamente 6 onzas cada uno)
sal kosher y pimienta negra recién molida
1 cucharadita para CADA bistec de tomillo desecado, orégano desecado ajo granulado y cebolla granulada
2 cucharaditas comino molido
1 de páprika cucharada páprika
aceite vegetal para freír
1 mediana cebolla roja , cortada en anillos de 1/8 pulgada de espesor, enjuagada con agua fría
harina común para la cobertura
sal kosher
1 paquete cogollos de lechuga romana (3 cabezas), lavados y secos
Instrucciones
INCORPORAR suavemente los ingredientes del aderezo hasta que estén bien mezclados. (El aderezo debe estar espeso y con trozos.)
AGREGAR las especias y refrigerar, cubierto herméticamente, hasta que se lo necesite.
CONDIMENTAR los bistecs con sal y pimienta. Mezclar el tomillo, el orégano, el ajo, la cebolla, el comino y la páprika en un bol y frotar la preparación sobre los bistecs. (Preparar preferentemente al menos 2 horas o hasta 24 horas antes.)
PREPARAR el carbón o la parrilla a gas. Asar los bistecs hasta lograr el punto de cocción deseado y mantenerlos calientes. Los bistecs deben dejarse en reposo al menos 5 minutos antes cortarlos en rodajas.
MIENTRAS tanto, calentar en aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio bajo a 325°F.
REBOZAR los anillos de cebolla en harina.
RETIRAR el exceso de harina y freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1 o 2 minutos según el espesor de las cebollas.
ESCURRIR sobre toallas de papel y condimentar ligeramente con sal.
DIVIDIR la lechuga romana en 4 platos playos y colocar el aderezo con una cuchara en cada ensalada.
CORTAR los bistecs en rodajas finas y colocar las rodajas por encima. Decorar con los anillos de cebolla fritos.
PRESENTAR lo que queda del aderezo.
Rinde 4 porciones.
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