 Ingredientes
Manteca o margarina, derretida 1 taza
Azúcar 1 3/4 tazas para usar en dos pasos diferentes de la preparación
Huevos 4 con las claras separadas de las yemas
Harina común 1 3/4 tazas
Ralladura de cáscara de limón 1 cucharada
Jugo de limón 1 cucharada
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 taza
Nueces picadas 1/2 taza
Instrucciones:
CALENTAR el horno a 350 ºF.
MEZCLAR la manteca, 1 taza de azúcar y las yemas; batir hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa.
AGREGAR la harina y la cáscara de limón; mezclar bien.
PRESIONAR la masa en un molde de 13 x 9 pulgadas sin enmantecar.
HORNEAR durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Mientras tanto, en un bol mediano, BATIR las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Gradualmente, AGREGAR y BATIR la 3/4 taza de azúcar restante hasta que se formen picos duros y la mezcla esté glaseada.
INCORPORAR el jugo de limón, luego las pasas de uva y las nueces.
ESPARCIR sobre la masa horneada.
VOLVER a llevarla al horno;
HORNEAR 25 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada.
Mientras esté tibia, CORTAR en barras.
Rinde 24 barras.
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