 Ingredientes
Lomo de cerdo 1 3/4 a 2 libras
Sal de ajo a gusto
Aceite 1 cucharada
Jugo de manzana 1 taza
Harina común 2 cucharadas
Manzanas ácidas 2 sin el centro y cortadas en rodajas
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 taza
Crema batida 1 taza o mezcla de crema y leche
Cebollas de verdeo 1/3 taza cortada en rodajas
Instrucciones: CORTAR el cerdo en rodajas de ¼ pulgadas y condimentarlo con sal de ajo. DORAR el cerdo en una sartén grande con aceite, sólo algunas rodajas por vez. VOLVER A COLOCAR el cerdo y los jugos en la sartén. MEZCLAR el jugo de manzana y la harina; VERTER en la sartén. AGREGAR las rodajas de manzana y las pasas de uva. COCINAR, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla rompa hervor y se espese. TAPAR, reducir el fuego y HERVIR durante 10 minutos o hasta que el cerdo esté tierno. RETIRAR el cerdo, las manzanas y las pasas de uva y colocarlos en un plato para servir, mantener caliente. DEJAR HERVIR los jugos, MEZCLAR con la crema o mezcla de crema y leche. COCINAR hasta que esté un poco más espeso. VERTER la mezcla de crema sobre el cerdo, las manzanas y las pasas de uva. SALPICAR con cebollas de verdeo. Rinde entre 4 y 6 porciones.
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