 El aceite de nuez tostada complementa el sabor a nueces de los granos de trigo cocidos en esta colorida ensalada de granos y frutas secas.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Rinde aproximadamente 8 porciones de acompañamiento.
Ingredientes
Granos de trigo 1 taza sin cocinar
Frijoles, escurridos 1 lata (15 oz)
Arvejas frescas trituradas 1 taza
Damascos secos Sun-Maid 1/2 taza cortados en rodajas finas
Arándanos secos Sun-Maid 1/2 taza
Cebollas de verdeo 1/4 taza cortada en rodajas
Aceite de nuez 3 cucharadas tostada
Jugo de limón 1 cucharada
Sal 1/2 cucharadita
Pimienta negra molida 1/4 cucharadita
Instrucciones:
COCINAR los granos de trigo en una cacerola grande con 3 tazas de agua y 1/8 cucharadita de sal.
DEJAR HERVIR.
TAPAR, REDUCIR el fuego y HEVIR a fuego lento de 45 a 60 minutos hasta que estén tiernos.
ESCURRIR el agua restante.
DEJAR ENFRIAR.
MEZCLAR los granos de trigo cocidos, los frijoles, los damascos, los arándanos y la cebolla de verdeo en un bol mediano.
BATIR el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
VERTER sobre la mezcla de granos de trigo y revolver para incorporar.
SERVIR a temperatura ambiente o refrigerar hasta 3 días.
|
