Manteca o margarina, derretida 1 taza
Azúcar morena en paquete 3 tazas
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Huevos 4
Pacanas 2 tazas picadas
Dátiles picados Sun-Maid 2 paquetes (8 oz cada uno)
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1/2 taza
Cerezas al marrasquino 1 frasco (10 oz) escurridas, secas y picadas
Harina común 3 1/2 a 4 tazas
Nuez moscada molida 1 1/4 cucharaditas
Pimienta de Jamaica 1 cucharadita molida
Canela molida 1 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Instrucciones: MEZCLAR la manteca derretida, el azúcar morena y el bicarbonato en un bol hondo y grande. INCORPORAR los huevos de a uno por vez y batir. AGREGAR las pacanas, los dátiles, las pasas de uva y las cerezas. MEZCLAR las 3 1/2 tazas de harina, las especias y la sal en un bol mediano. Agregar gradualmente a la mezcla de dátiles; revolver bien. Agregar hasta 1/2 taza más de harina, de ser necesario, hasta lograr una masa levemente firme. COLOCAR cucharadas de la masa en placas para galletas enmantecadas o forradas con papel manteca. HORNEAR a 350 ºF durante 15 minutos o hasta que esté levemente dorada en los bordes. DEJAR ENFRIAR en rejillas de alambre.
