 Ingredientes
Migas de pan fresco 3/4 taza para usar en dos pasos diferentes de la preparación
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1/3 taza
Perejil fresco, picado 1/4 taza
Queso parmesano 1/4 taza rallado
Manteca o margarina, derretida 3 cucharadas
Pargo, bacalao, eglefino o lenguado 4 filetes
Sal y pimienta a gusto
Mostaza 4 cucharaditas para usar en dos pasos diferentes de la preparación
Decoración:
Ramitas de perejil fresco y rodajas de limón
Instrucciones:
MEZCLAR 1/2 taza de migas de pan con las pasas de uva, el perejil y el queso. Agregar la manteca derretida o margarina y mezclar; apartar.
SALPICAR el pescado ligeramente con sal y pimienta, luego agregarle 1/4 taza de la mezcla de pasas de uva. Doblar hacia adentro los extremos del pescado y enrollar.
COLOCARLOS con el extremo hacia abajo en una placa para horno ligeramente enmantecada. Esparcir una cucharadita de mostaza sobre la parte superior de cada rollo de pescado y salpicar con el resto de las migas de pan.
HORNEAR a 400 grados durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Decorar con ramitas de perejil y servir con rodajas de limón.
Rinde 4 porciones.
Nutrientes por cada porción: 380 calorías; 49 g de proteínas; 14 g de grasa (7 g de grasa saturada); 15 g de carbohidratos; 1 g de fibra dietética; 110 mg de colesterol; 360 mg de sodio
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