 No es necesario vigilar y revolver este sabroso risotto dulce de 20 minutos.
Ingredientes
Aceite de oliva 1 cucharada
Cebolla 1/4 taza cortada en cubos pequeños
Arroz Arborio o de grano medio 1 taza
Vino blanco seco 1/4 taza
Caldo de pollo reducido en sodio 1 3/4 tazas
Pasas de uva doradas Sun-Maid y cerezas o arándanos 1/2 taza
Queso Gouda ahumado 1/2 taza (2 onzas) rallado
Queso parmesano 1/4 taza (1 onza) rallado
Pimienta negra a gusto
Instrucciones:
En una cacerola profunda mediana, CALENTAR el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla 2 o 3 minutos hasta que se ablande. Agregar el arroz y revolver hasta que se cubra completamente con el aceite.
AGREGAR el vino y hervir a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Agregar el caldo y dejar hervir.
REDUCIR el fuego, tapar y cocinar de 18 a 20 minutos hasta que se absorba casi todo el caldo.
RETIRAR la cacerola del fuego, mezclar con la fruta seca, los quesos y la pimienta a gusto.
Dejar reposar durante 5 minutos tapado ligeramente.
SERVIR caliente.
Rinde 4 porciones.
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