 Ingredientes
Calabacita 1 paquete (16 oz) de hojas seleccionadas y cortadas (fresco o congelado) de: 1 paquete (16 oz)
Azúcar morena 1 cucharada de
Aceite de nuez 1/4 taza de
Jugo de limón 2 cucharads de
Hojas de rúcula pequeñas 1 paquete (5 oz) de u hojas de espinaca
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 taza de
Queso azul de: 4 cucharadas en trozos
Instrucciones:PRECALENTAR el horno a 375 ºF. Forrar una placa para
horno con papel aluminio; apartar.
COMBINAR la manteca derretida, el azúcar morena y la
pimienta de Cayena en un bol mediano.
MEZCLAR la calabacita (si utiliza calabacita congelada,
siga las instrucciones del paquete para descongelar adecuadamente) con la
manteca, el azúcar morena y la pimienta de Cayena.
PASAR A una placa para hornear preparada.
HORNEAR en horno precalentado durante 20 a 30 minutos,
hasta que estén apenas tiernas.
RETIRAR y dejar enfriar.
BATIR LENTAMENTE el aceite de nuez y el jugo de limón.
Condimentar con sal y pimienta. Mezclar la rúcula o la espinaca con la
vinagreta.
DIVIDIR las hojas condimentadas en los platos para
servir. Cubrir cada plato con 1/2 taza de calabacita asada, 1/4 taza de pasas
de uva naturales Sun-Maid y 1 cucharada de queso azul en trozos.
SERVIR de inmediato.
Porciones 4
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