Los cocineros de Nueva Inglaterra del siglo XIX denominaban con otros nombres a este antiguo tesoro familiar: Jolly Boys, Tangle Breeches y Kinkawoodles.
Ingredientes
Manteca o margarina blanda: 1 taza
Azúcar 1-1/2 tazas
Huevos 2
Harina común 2-3/4 tazas
Cremor tártaro 1-1/2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 1 cucharaditas
Sal 1/4 cucharadita
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1-1/2 tazas
Azúcar de canela:
Azúcar 2 cucharadas
Canela 2 cucharaditas
Instrucciones:CALENTAR el horno a 375 ºF. Enmantecar las placas para galletas. MEZCLAR la manteca y el azúcar, batir hasta que la mezcla tenga una consistencia liviana y esponjosa. AGREGAR los huevos y ligar bien. MEZCLAR la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal. AGREGAR a la mezcla de manteca y mezclar bien. AÑADIR las pasas de uva. MOLDEAR la masa en bollitos de 1 pulgada. MEZCLAR azúcar con canela, rebozar los bollitos en la mezcla. COLOCAR los bollos con una separación de 2 pulgadas entre sí en las placas enmantecadas para galletas. HORNEAR en el tercio superior del horno a 375 ºF entre 10 y 12 minutos (no hornear de más). ENFRIAR durante 1 minuto y retirar de las placas para galletas. Dejar enfriar en una rejilla de alambre.
Rinde 3 -1/2 docenas de galletas.
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