 Ingredientes
Filetes de lubina 4 (5-6 onzas) aproximadamente 1 pulgada de espesor
Aceite de oliva 2 cucharaditas
Coriandro molido: 2 cucharaditas
Comino molido: 1 cucharadita
Canela 1/4 cucharadita
Pimienta de Cayena 1/4 cucharadita
Sal 3/4 cucharadita
Trío tropical Sun-Maid 1 taza
Jugo de manzana 1/3 taza o
Sidra
Vinagre sidra: 2 cucharadas
Mermelada de damasco 2 cucharadas
Cilantro picado: 2 cucharadas (opcional)
Instrucciones:FROTAR el pescado con aceite de oliva.
COMBINAR el coriando, el comino, la canela y la pimienta de Cayena; mezclar bien. Apartar 1/2 cucharadita de la preparación para la salsa de frutas. Agregar sal a la preparación restante. Frotar las especias sobre ambos lados del pescado.
CALENTAR a fuego alto una sartén grande antiadherente. Agregar el pescado. Reducir el fuego a medio, cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que el pescado esté dorado. Dar vuelta el pescado; cocinar aproximadamente durante 5 minutos o hasta que el pescado esté ligeramente firme y escamoso.
COMBINAR el Trío tropical, el jugo, el vinagre y 1/2 cucharadita de la preparación de especias reservada en una cacerola pequeña o un plato apto para horno microondas. Dejar hervir. Añadir la mermelada y revolver. Dejar reposar durante 5 minutos. Pasar el pescado a los platos para servir.
CUBRIR con la salsa de frutas y espolvorear con cilantro.
Rinde 4 porciones.
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