MEZCLAR el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola pequeña.

AÑADIR el agua, la cáscara y el jugo de limón sin dejar de revolver.

COCINAR a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la preparación esté espesa.

RETIRAR del fuego.

AÑADIR la manteca y revolver hasta que quede bien integrada a la preparación. Servir de inmediato.

Variante: reemplazar 1 ¼ taza de jugo de naranja por agua, cáscara y jugo de limón.

Rinde 1 1/4 taza.