 La fleur de sel y el jengibre cristalizado son sabores fascinantes con un mosaico de frutas y frutos secos sobre chocolate negro.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Rinde aproximadamente 12 trozos de 2 o 3 pulgadas
Ingredientes
Chispas de chocolate semiamargo 1 paquete (11,5 onzas) (60% de cacao)
Aceite de canola 2 cucharaditas
Frutas secas seleccionadas Sun-Maid Aproximadamente 1/2 taza como higos Calimyrna o damascos secos en rodajas finas, cerezas agrias, arándanos de Cape Cod, o pasas de uva naturales y doradas
Pacanas tostadas, nueces o pistachos Aproximadamente 1/3 taza picados grueso
Jengibre cristalizado 2 rodajas finas
Fleur de sel o sal de kosher gruesa 1/8 o 1/4 cucharadita
Instrucciones:
CUBRIR una placa para horno con papel aluminio.
DERRETIR el chocolate con aceite de canola en la parte superior de un hervidor doble a fuego bajo, o calentar en un recipiente apto para horno microondas a potencia media durante 2 minutos.
REVOLVER hasta que se derrita.
ESPARCIR una capa de chocolate de 1/4 pulgada de espesor en un molde preparado (un rectángulo de aproximadamente 9 x 11 pulgadas).
ESPARCIR las frutas y frutos secos y el jengibre sobre el chocolate tibio.
PRESIONAR ligeramente en el chocolate.
SALPICAR de manera uniforme con unas pizcas de sal.
REFRIGERAR durante 30 minutos o hasta que esté firme.
RETIRAR del papel aluminio.
CORTAR en trozos irregulares.
REFRIGERAR en un recipiente tapado hasta 3 días.
SERVIR ligeramente fríos.
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