 Estas clásicas galletas, con un verdadero sabor tradicional, están rellenas con pasas de uva California dulces e hidratadas.
Ingredientes
Pasas de uva naturales Sun-Maid 2 tazas
Extracto de ron 1 cucharadita
Manteca o margarina, derretida 1/2 taza
Azúcar granulado 1/2 taza
Azúcar morena en paquete 1/4 taza
Huevo grande 1
Harina común 1-3/4 taza
Polvo para hornear 1/2 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Sal 1/8 cucharadita
Instrucciones: CALENTAR el horno a 350 F
MEZCLAR las pasas de uva con 2 cucharadas de agua en un bol pequeño para microondas. Cubrir con una envoltura plástica y calentar en el horno microondas a potencia alta durante 2 minutos. Añadir el extracto de ron. Apartar.
BATIR la manteca y el azúcar con una batidora eléctrica en un bol grande hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar el huevo.
MEZCLAR la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol pequeño. Agregar gradualmente a la preparación de la manteca, batiendo hasta que esté bien mezclado. Añadir las pasas de uva y revolver.
COLOCAR cucharadas de la masa en forma redondeada con una separación de 2 pulgadas en una placa para galletas sin enmantecar.
HORNEAR durante 10 a 12 minutos o hasta que adquieran un leve color dorado. Dejar enfriar en la placa para galletas y después colocar sobre una rejilla de alambre para enfriar completamente.
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