 Húmeda, rica y tan deliciosa, la torta de zanahoria preferida por todos tiene un nuevo estilo tropical con macadamias, ananá, pasas de uva doradas y jengibre cristalizado. Buscar el jengibre cristalizado en la sección de especias o productos alimenticios del supermercado, en especial durante la temporada navideña.
Ingredientes
Huevos grandes 4
Azúcar granulada 2 tazas
Aceite vegetal 1 taza
Vainilla 1 cucharadita
Harina común 2 1/2 tazas
Canela molida 1 cucharada
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Zanahorias 2 1/2 tazas picadas finas
Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 1/2 tazas
Nueces picadas 1 taza opcional
Baño de queso crema
Queso crema, blando 8 onzas
Manteca, derretida 2 cucharadas
Azúcar en polvo 1 taza
Vainilla 1 cucharadita
Leche 2 a 3 cucharaditas
Instrucciones:CALENTAR el horno a 350 °F. Rociar un molde de rosca de 10 pulgadas o un molde de rosca acanalado con capacidad para 12 tazas con aceite de cocina en aerosol antiadherente.
MEZCLAR los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla en un bol hondo y grande.
BATIR con batidora eléctrica hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa.
COMBINAR la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol. Agregar gradualmente a la preparación del aceite; mezclar bien. Mezclar incorporando las zanahorias, las pasas de uva y las nueces. Verter la masa en un molde enmantecado.
HORNEAR durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla de alambre.
MEZCLAR todos los ingredientes para el baño; batir hasta obtener una consistencia suave. Bañar la parte superior de la torta.
Rinde 12 porciones
Variación:
Torta de zanahoria tropical: Reducir el aceite a 3/4 taza y la canela a 1 cucharadita. Utilizar pasas de uva doradas, si lo desea. Agregar una lata de 8 onzas de ananá triturada, escurrida; 1 taza de coco rallado azucarado; 1/2 taza de jengibre cristalizado picado finoo 1 1/2 cucharadita de jengibre seco; reemplazar las nueces por 3/4 taza de macadamias picadas. Para el glaseado, aumentar la leche a 2 o 3 cucharadas y mezclar con los ingredientes para el baño. Salpicar sobre la torta. Decorar con coco tostado y jengibre cristalizado picado, si lo desea.
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